Hoe voer ik een kilogram receptuur in?

Wat is een kg-receptuur?

Een kg-receptuur betekent dat het eindproduct per kilogram wordt verkocht. Je voert de ingrediënten in op basis van een totale batch.

Het systeem rekent dit automatisch terug naar een kostprijs per kg.

Voorbeeld

Je maakt een batch met:

• 10 kg rundergehakt
• 0,5 kg kruidenmix
• 1,5 kg paneermeel
• 2 kg water

Het systeem rekent dit automatisch om naar verbruik per kg en berekent de kostprijs en marge.

Stap-voor-stap handleiding

Stap 1: Ga naar verkoopproducten

1. Open OnlineAmbacht
2. Ga naar Assortiment → Verkoop

Hier beheer je alle producten en recepturen.

Stap 2: Kies het juiste product

1. Zoek het product waarvoor je een receptuur wilt invoeren (naam of PLU)
2. Klik op het product om het te openen

Stap 3: Voeg onderdelen toe aan je receptuur

Voordat je iets toevoegt, bepaal je eerst wat voor type onderdeel je nodig hebt:

• Ingrediënt (inkoopproduct van de factuur)
• Halffabrikaat
• Subartikel
• Uitsnijding

Weet je niet zeker wat je nodig hebt?

Zie: Wat is het verschil tussen een ingrediënt, halffabrikaat, subartikel en uitsnijding?

Kun je iets niet vinden?

Zie: Ik kan een ingrediënt, halffabrikaat of subartikel niet te vinden - wat nu?

Daarna voeg je het onderdeel toe:

1. Klik op “Voeg toe”
2. Kies het juiste type (bijv. inkoopproduct, halffabrikaat, subartikel of uitsnijding)
3. Zoek en selecteer het juiste product

Stap 4: Voer de hoeveelheden in

1. Voer per onderdeel de totale hoeveelheid in die je gebruikt in een batch (je kan dit in elke verhouding mogelijk invullen)

Voorbeeld:

• 10 kg rundergehakt
• 0,5 kg kruidenmix
• 1,5 kg paneermeel
• 2 kg water

Het systeem rekent automatisch alles om naar per kg en berekent de kostprijs en marge.

Gebruik je een product dat per stuk wordt ingekocht?

Dan voer je in hoeveel één stuk weegt. Dit wordt automatisch opgeslagen.

Veelvoorkomende vragen

Waarom werk ik met verhoudingen?

Omdat je vaak in batches werkt. Het systeem rekent dit automatisch terug naar per kg.

Kan ik een receptuur later aanpassen?

Ja! Je kunt op elk moment teruggaan naar het product en de hoeveelheden of ingrediënten aanpassen.

Wat als ik een ingrediënt, halffabrikaat, subartikel of uitsnijding niet kan vinden?

Het kan zijn dat:

• De factuur nog niet verwerkt is
• De naam anders is bij de leverancier
• Het onderdeel nog niet is toegevoegd

Zie: Ik kan een ingrediënt, halffabrikaat, subartikel of uitsnijding niet te vinden - wat nu?

Moet ik het receptuur opslaan?

Nee, alles wordt automatisch opgeslagen.

Handige tips

• Werk met batches voor overzicht en nauwkeurigheid
• Bepaal altijd eerst het juiste type onderdeel
• Gebruik de zoekfunctie om sneller te werken
• Controleer je marge na het invoeren

Hulp nodig?

Neem contact op met de support van OnlineAmbacht als je vragen hebt over recepturen.

Bijgewerkt op: 10/04/2026