Hoe voer ik een stuks receptuur in?

Wat is een stuks-receptuur?

Een stuks-receptuur betekent dat het eindproduct per stuk wordt verkocht. Het systeem berekent automatisch de kostprijs en marge per stuk.

Je kunt dit op twee manieren invoeren:

• Per stuk → je voert exact de hoeveelheden per product in → Optie 1
• Per batch of verhouding → het systeem rekent dit om naar per stuk → Optie 2

Optie 1: Invoer per stuk

Je voert direct in wat er in één product gaat.

Zie: Stap-voor-stap handleiding (per stuk)

Voorbeeld (hamburger van 200 g):

• 120 g gehakt
• 10 g kruidenmix
• 30 g paneermeel
• 40 g water

Het systeem berekent automatisch de kostprijs en marge per stuk.

Optie 2: Invoer per batch of verhouding

1. Je voert een totale batch in en geeft aan hoeveel stuks je eruit haalt
2. Je voert een receptuur op verhouding (willekeurig) in en geeft aan hoeveel 1 stuk weegt.

Zie: Stap-voor-stap handleiding (batch of verhouding)

Voorbeeld 1:

• 10 kg batch
• 50 hamburgers

Voorbeeld 2:

• Receptuur op 1 kg rundersnippers
• 1 hamburger weegt 0,100 kg

Het systeem berekent automatisch:

• Gewicht per stuk (voorbeeld 1)
• Kostprijs per stuk

Stap-voor-stap handleiding (per stuk)

Stap 1: Ga naar verkoopproducten

1. Open OnlineAmbacht
2. Ga naar Assortiment → Verkoop

Stap 2: Kies het juiste product

1. Zoek het product
2. Klik om het te openen

Stap 3: Zet receptuur op “per stuk”

1. Zet de schuif “Receptuur ingevoerd per stuk” aan

Gebruik deze optie als je direct per stuk invoert.

Stap 4: Voeg onderdelen toe aan je receptuur

Bepaal eerst welk type onderdeel je nodig hebt:

• Ingrediënt (inkoopproduct van de factuur)
• Halffabrikaat
• Subartikel
• Uitsnijding

Weet je het niet zeker?

Zie: Wat is het verschil tussen een ingrediënt, halffabrikaat, subartikel en uitsnijding?

Kun je een onderdeel niet vinden?

Zie: Ik kan een ingrediënt, halffabrikaat, subartikel of uitsnijding niet te vinden - wat nu?

Daarna voeg je het onderdeel toe:

1. Klik op “Voeg toe”
2. Kies het juiste type
3. Zoek en selecteer het product

Stap 5: Voer hoeveelheden per onderdeel in

1. Voer per onderdeel de hoeveelheid in die in één stuk gaat

Het systeem berekent automatisch het gewicht, de kostprijs en marge per stuk.

Stap-voor-stap handleiding (batch of verhouding)

Stap 1: Ga naar verkoopproducten

1. Open OnlineAmbacht
2. Ga naar Assortiment → Verkoop

Stap 2: Kies het juiste product

1. Zoek het product
2. Klik om het te openen

Stap 3: Voeg onderdelen toe aan je receptuur

Bepaal eerst welk type onderdeel je nodig hebt:

• Ingrediënt (inkoopproduct)
• Halffabrikaat
• Subartikel
• Uitsnijding

Voor meer uitleg over de verschillen zie:

Wat is het verschil tussen een ingrediënt, halffabrikaat, subartikel en uitsnijding?

Daarna voeg je het onderdeel toe:

1. Klik op “Voeg toe”
2. Kies het juiste type
3. Selecteer het product

Stap 4: Voer hoeveelheden in (batch of verhouding)

1. Voer de totale hoeveelheden in van je batch of verhouding

Stap 5: Geef aantal stuks of gewicht per stuk op

1. Vul in:

• Aantal stuks per batch

of

• Gewicht per stuk

Het systeem rekent automatisch terug naar per stuk en toont dit onderin.

Veelvoorkomende vragen

Waarom werk ik met batches?

Omdat je vaak grotere hoeveelheden maakt. Het systeem rekent dit automatisch om naar per stuk.

Kan ik een receptuur aanpassen?

Ja, wijzigingen worden direct opgeslagen en doorberekend.

Wat als ik een ingrediënt niet kan vinden?

Zie:

Ik kan een ingrediënt, halffabrikaat, subartikel of uitsnijding niet te vinden - wat nu?

Moet ik het receptuur opslaan?

Nee, alles wordt automatisch opgeslagen.

Handige tips

• Bepaal altijd eerst het juiste type onderdeel
• Gebruik per stuk voor eenvoud, batch voor grotere productie
• Controleer je marges na invoer
• Gebruik de zoekfunctie om sneller te werken

Hulp nodig?

Neem contact op met de support van OnlineAmbacht als je vragen hebt over stuks-recepturen.

Bijgewerkt op: 10/04/2026