Wat is het verschil tussen een ingrediënt, halffabrikaat, subartikel en uitsnijding?
Waarom is dit belangrijk?
Binnen OnlineAmbacht werk je met verschillende soorten producten: ingrediënten, halffabricaten, subartikelen en uitsnijdingen.
Door het verschil goed te begrijpen, zorg je ervoor dat je recepturen en productbeheer logisch en efficiënt zijn ingericht.
Ingrediënt
Een ingrediënt is een product dat je inkoopt en gebruikt in je recepturen.
Voorbeelden:
- Kruidenmix
- Ketjap
- Bloem
Ingrediënten worden rechtstreeks bij leveranciers ingekocht en vormen de basis van je recepten.
Halffabrikaat
Een halffabrikaat is een product dat je zelf maakt, maar niet los verkoopt. Je gebruikt het in meerdere recepturen.
Voorbeelden:
- Deegje voor een saucijs
- Zelfgemaakte gehaktkruidenmix
Waarom gebruiken?
- Je hoeft ingrediënten niet telkens opnieuw toe te voegen
- Wijzigingen worden automatisch doorgevoerd in alle recepten
Subartikel
Een subartikel is een product dat je maakt én verkoopt. Dit is je eindproduct.
Voorbeelden:
- Hamburger
- Gehaktbal
Je kunt subartikelen ook gebruiken in andere producten. Bijvoorbeeld: een hamburger (subartikel) in een BBQ-pakket.
Uitsnijding
Een uitsnijding is een technisch deel dat je uit een groter stuk vlees snijdt, zoals een half varken of rund.
Voorbeelden:
- Varkenshaas, mager met, hamlappen
- Ossenhaas, sucade, snippers
Waarom gebruiken?
- Je half varken of rund heeft een gemiddelde inkoopprijs, maar niet alle technische delen die je uitsnijdt hebben dezelfde waarde. De biefstuk zou bijvoorbeeld een hogere waardering krijgen dan de rundersnippers.
- Een uitsnijding helpt je om met de juiste waardering van uitsnijdingen marges te calculeren.
Zie ook:
- Hoe waardeer ik mijn technische delen?
- Hoe maak ik een uitsnijding aan?
Veelvoorkomende vragen
Wanneer gebruik ik een halffabrikaat en wanneer een subartikel?
- Halffabrikaat: je maakt het, maar verkoopt het niet los
- Subartikel: je maakt het én verkoopt het
Kan een subartikel een halffabrikaat bevatten?
Ja. Bijvoorbeeld: een hamburger (subartikel) kan een zelfgemaakte gehaktmix (halffabrikaat) bevatten.
Waarom kan ik een producttype niet vinden?
Als een ingrediënt, halffabrikaat, subartikel of uitsnijding ontbreekt, moet deze nog worden aangemaakt.
Zie: Wat te doen als een ingrediënt, halffabrikaat of subartikel niet te vinden is?
Handige tips
- Gebruik halffabricaten om je recepturen overzichtelijk te houden
- Pas halffabricaten aan om meerdere recepten tegelijk te updaten
- Gebruik uitsnijdingen voor nauwkeurige kostprijs- en margecalculaties
Hulp nodig?
Neem contact op met de support van OnlineAmbacht als je vragen hebt over productbeheer.
Bijgewerkt op: 10/04/2026
Dankuwel!